河套牌雪花粉馒头饺子面粉 披萨粉面筋烧饼通用粉10kg

特点

高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的.

用途

高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度非常强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心

鉴别

3.颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。